Es el principal escritor de la Iglesia mozárabe, al comienzo de la dominación musulmana en España.

Nació de noble familia en Córdoba, a comienzos del siglo IX, y en esta ciudad ejercitó su ministerio. Dada la difícil situación de la comunidad cristiana española, san Eulogio fue siempre consuelo y aliento para todos los perseguidos por su fe. Sufrió el martirio el 11 de Marzo del año 859, cuando había sido elegido arzobispo de Toledo.

Murió decapitado por los musulmanes.